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金針菇含幾丁聚醣 能抑制脂肪吸收
金針菇最引人注目的成分是細胞壁中的「幾丁聚醣」(Chitosan)。
一般提到幾丁聚醣大家都會想到螃蟹、蝦子等從甲殼類萃取的健康食品，
但金針菇不只含有幾丁聚醣，還有β-葡聚醣、岩藻糖、阿拉伯糖、甘露糖等對人體有益的聚醣體。
金針菇幾丁聚醣的功效之一，就是能抑制脂肪吸收。
幾丁聚醣是一種高分子纖維，不會被身體消化，也不會被吸收，通常在腸胃和攝取的脂肪結合後，就會隨著糞便排出體外。
由於幾丁聚醣主要的特性是含有正電的氨基，與一般的植物纖維或膳食性纖維是中性或酸性不同，
因此幾丁聚醣排除脂肪的能力，為其他天然纖維素的5-10倍。
除了不讓脂肪囤積 還能降低膽固醇、三酸甘油脂
幾丁聚醣除了可以抑制脂肪吸收，還有降低膽固醇的作用，
幾丁聚醣可以與膽酸和膽鹽結合，使得膽固醇無法再被吸收，可以有效降低血中及肝臟的膽固醇。
一項以日本中野市108名男女為對象，進行的金針菇冰塊實驗。
實驗中根據體重、血脂肪濃度的平均值，將中野市民分為兩組，
其中一組每天攝取50克金針菇持續三個月後，與沒有攝取金針菇的對照組相比，
不論男女血液中的三酸甘油脂（中性脂肪）、低密度脂蛋白（LCL）、總脂肪都降低了。
圖文出處:https://www.top1health.com/Article/101/33973
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